自作 醤油ラーメン(ママふらいぱん)

土曜日、日曜日、月曜日と三日間、【ふらいぱん】では醤油ラーメンを提供した。

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blog告知はしていなかったので、まぁ常連さん達だけのラーメン祭だったが、多数の来店、ありがとうございました。

m(＿ ＿)m

とは言え、ラーメン店のような大きな寸胴があるわけでは無い為、せいぜい20杯程度くらいしかスープは採れなかったのだが‥

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水菜、チャーシュー１枚、白髪ネギ、黒胡椒をトッピングしてみた。



まぁまぁ綺麗な仕上がりである。

(* ^^ *)

今回は醤油ラーメンということで、鶏肉、鶏ガラ、数種類の野菜、他で採った出汁に魚介系で作った醤油ダレを合わせてみた。



ネギ油を浮かせ、化調は小さじ半分程度。

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まぁ、あっさりとして甘味のあるスープに仕上がっている。

チャーシューは、いつもの甘い醤油ダレで煮込んでいるが、時間をやや短めにして歯応えを残し、長時間、タレに漬け込んだ物を使用。



土曜日、日曜日とストレートタイプの細麺を使ったが、月曜日は中麺縮れタイプに変更した。



オイラ的には、ストレート麺でもスープは絡んでいたし、納得だったが、お客様の希望には逆らえ無いのも商売である。

(^。^ ;)？

まあね、ラーメン店じゃないんだからね。

モチッとした食感とのど越しの良い麺は、確かに合う。

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飲んだ〆には、若干インパクトが弱い上品な味付けだったが、まぁ許して下され。

ただね、浅野君。

来店してくれたのは嬉しいんだけど‥

「勉強の為です！ラーメン下さい！！」は、無いだろ。

(^。^ ;)？

ラーメン屋さんに勉強して貰うほどのものは、持ち合わせてはいないのよ‥

オイラを虐めんで下され。

(｀ε´)

さあて、次回の『ふらいぱんラーメン』は、実に安易に！

味噌ラーメンで行こうかな。

ヾ(≧∇≦*)〃

【ママ ふらいぱん】

場所:大分市中央町2丁目6-24 相生ビル1F
電話:097(536)6384
営業:18:00～不定
定休:原則として無し