ﾗｰﾒﾝ聖人の徒然随想録

2007.05.24の記事である。

( ^ ^ )

さてさて今夜は珍しく、何処にも寄らずに帰宅。

晩御飯は、先日、手に入れた【ポンポコラーメン】でも作ろう。

(￣ー￣)ｖ

帰りに中央町のサティーに寄り、宮崎地鶏のモモ肉を買って帰った。

コンロに網をのせ、塩・胡椒をした地鶏を、こんがりと焼く。



たまらなく良い香りである。

(￣▽￣)う～ん

もう、このまま、切って、焼酎と一緒に‥

そんな、衝動をぐっと堪える。

後は、肉が冷めたのを見計らい、スライスするだけだ。

今夜のポンポコラーメンは、丼に粉末スープと一緒に、八丁味噌を入れて、熱い湯で溶いておく。

八丁味噌風味の地鶏ラーメンである。

♪(⌒〇⌒)♪

固めに茹でた麺を湯切りし、スープの溶けた丼に入れた。

焼き上がって、少し冷ました地鶏をスライスし、のせる。

続いて、冷凍していた生ワカメ・ネギ・ミックスベジタブルをトッピング。

(冷蔵庫を開けると、こんなものしか入って無かったのだ‥(^^;)



完成である。

(≧▽≦)/

因みに、八丁味噌とは愛知県の岡崎城から西に向かって八丁(870m)にある八帖町(旧・八丁村)で生産される味噌だけである。

米麹を使わず、豆だけで作られる豆味噌。

固くて色の黒い濃厚な八丁味噌は、徳川家康に代表される、三河武士も、兵糧として持ち歩いたのだそうだ。

良質な大豆と食塩、水、これが八丁味噌の原料である。

蒸した大豆を味噌玉にし、それを豆麹にして、水と食塩で仕込み、そして、二夏二冬以上、天然醸造させる。

永く仕込み置くため、色も濃く、固い。

湯で溶くのに、意外と時間が掛った。

(｀ε´)

植物性不飽和脂肪酸が多く含まれ、大豆蛋白質も良くアミノ酸に分解されており、消化吸収の良い栄養食品と書いてある。

(^0_0^)ナニナニ‥

食品添加物も一切使用せず、加熱処理もしてないとのこと。

まさに、生きた自然食品といったところである。

(￣▽￣)

さてと、ラーメンの出来は‥



ん‥(￣ω￣)


まずまずである‥

決して、不味くは無いが、八丁味噌の独特な酸味や渋味に、地鶏が今一つ合っていない。

(￣～￣)ξ

焼いた地鶏はやはり、塩か醤油のラーメンが会うようだ。

どうしても、存在感の強い味噌に、地鶏が負けてしまっている。

これが、バターや油で、コッテリ炒めた鶏肉なら良かったのかも知れない。

(｀▽´)美味そう‥

次回は、そういうやつにも挑戦してみよう。