ﾗｰﾒﾝ聖人の徒然随想録

さてさて、今日こそは「家紋ラーメン」を‥と、勇んで向かった先は、日吉の【中華卓彩 白楽天】、三連チャンの訪麺である。

( ^ ^ ;)

来店して速攻「極上スープ 家紋ラーメン」を注文、いつもぐらいの待ち時間で運ばれて来た。

♪d(⌒〇⌒)b♪



透き通ったスープに、大振りなチャーシューが2枚、刻みネギが散らしてある。

素晴らしくシンプルといえばシンプルだが、チャーシューの大きさは圧巻である。

(≧∇≦)ゞ

コレコレ！



さてさて、極上スープと謳われているスープをレンゲで一口、ズズズ～ッ‥



(●^o^●)ふふぉ～

鶏の香りのようなものをふわっと感じるコンソメのようなスープである。

何だろう？‥

肉？‥

丸鶏だろうか？‥

チャーシューの煮汁？‥

オイラのようなヘタレ舌では解らないところである。

(^。^ ;)？

ただ、ガラで採る比較的に荒々しい力強さでは無く、実に上品なスープは、野菜の旨味がたいへん強く出ているのを感じる。

癖といえば、この独特な野菜の旨味が好みの分かれるところかも知れない。

アクセントに軽く胡椒が振られているが、隠し味的でまったくスープを邪魔しない使い方である。

(* ^^ *)

チャーシューは、丼を被い尽くす大判の物が2枚、ロース肉だろうか、ほとんど脂身は無い。

オイラ、この店のチャーシューより大きなチャーシューを今だかって見たことが無い。

(￣○￣;)

箸で掴んだ時に、重さを感じるチャーシューは、これが初めてである。

(≧∇≦)ゞ

しかも、ただ分厚く大きいというだけの代物では無い。

肉の臭みは無く、しっかりと味が染みて実に柔らかい。

たいへん良い仕事がしてあるチャーシューである。

( ^ ^ )

麺は、やや太めの中細ストレートタイプ。

いつもの麺である。



これだけ上品な仕上がりのスープにこの麺が合うかどうかは好みの分かれるところであるが、スープの絡みもまずまずに良く、ズゴゴゴゴゴ～ッと完食した。

(｀▽´)ふひぃ～

ん～、「極上スープ」の由縁は出汁の食材と煮出す丁寧さにあるということだろう。

(* ^^ *)

しかしながら、やはり嗜好は人それぞれ‥
例え極上を謳われようが、オイラ的には「すましラーメン」の力強さの方が好みとするところである。

［中華卓彩 白楽天(2008.11.05)］

［中華卓彩 白楽天(2008.11.04)］

［中華卓彩 白楽天(2007.12.18)］

［中華卓彩 白楽天(2007.07.17)］

【中華卓彩　白楽天】

場所:大分市日吉町4-1
電話:097(560)0133
営業:11:30～14:30
　　 17:30～21:30
定休:月曜日
(但し祭日は営業)