ﾗｰﾒﾝ聖人の徒然随想録

『成・栄』を出たオイラ達は、次の訪麺先【うた乃】に。

( ^ ^ )



昭和51年から続くらしいこの店は、和風チャンポンなるメニューが評判の店だというのを聞いていたのだが、まだ未食だった。

和風というからにはスープは長崎チャンポンのような白湯では無く、うどんの汁のようなものを使うとでもいうことだろうか‥

その不思議なネーミングに期待しつつ、店の暖簾をくぐることにした。

♪d(⌒〇⌒)b♪

入り口近くのテーブルに腰掛け「和風チャンポン」を注文した。

メニュー等をチェックしつつ待っていると、オイラ達の注文を聞いた女将は鉄板の上に刻んだキャベツや豚肉を乗せ焼き始めた。

(・_・)エッ..？

まだ、お好み焼きの注文でも残っていたのだろうか‥

従業員は女将の他にマスターと呼ばれる男性と女性店員の２名。

その二人共、チャンポンを作っている気配は無い。

（￣ロ￣lll)

何故？‥

やがて、焼いていた具材をコテでひっくり返し、またお好み焼きのようにゆっくりと焼く。

その鉄板の横で麺も焼き始めたようだ。

Σ(°□°;)

焼きそばの注文があったのだろうか‥

時間をかけ何度となく上下をひっくり返していたが、なんとその麺と具材が丼に収まったのだ。

Σ(￣□￣;)!!

やがて、運ばれて来たのは確かにチャンポンである。



しかしながら、それは我々がよく知る普通のチャンポンではない。

本来、チャンポンというものは、炒めた具材にスープを入れ、続いて麺を軽く煮込んで丼に移した物を言う。

しかし、これは具材を炒めるわけでは無く、麺も煮込んだりはしていない。

鉄板で焼いた麺と具材に和風の出汁を注ぎ入れた物なのだ。

(ノ゜O゜)ノ

言わば、和風焼きそばの出汁茶漬とでも言おうか‥

全くもって新しい麺スタイルと言っても過言では無い。

(￣○￣;)

スープは、魚介系の和風出汁。



鰹節や昆布で採るうどんの汁のような感じに鶏だろうか‥、実に優しいスープである。

そのあっさりとしたスープに具材からの旨味と油が溶け込んでいる。

(* ^^ *)

ガツッと来る強烈さは無いが、素材を包み込んだようなじ～んわりとした旨味が身体に染み込むようである。

麺の上にのった具材は、お好み焼きの野菜の様に小さめに刻まれている。



たいへん食べやすいサイズで具材すらスープに馴染んでいるといった感じ。

焼かれて焦げ目がついた麺はチャンポンとしては細いストレート麺。



ところどころにパリッとした焼き目がつき新しい食感が実に面白い。

(≧∇≦)ゞ

優しいスープと小さめに刻まれた野菜を良い具合に絡めてくれる組み合わせは絶妙である。

和風のスープと調和して独特な風味が漂ってくるチャンポンは、あっさりしている為、酒を飲んだ〆でもサクッとイケる。

じ～んわりとした旨味のスープをパリッとした食感の麺に絡ませ、グザザザザァ～ッと完食した。

(｀▽´)ぷふぉ～

ほのぼのとした優しさの中にも計算され尽くしたような仕上がりの和風チャンポンに満足させられたオイラだった。

オイラ達が食べ終わる頃、何組かの客がずらずらっと来店して来た。

中には奥さんのお土産にと持ち帰りの中年客もいる。

次第に満員状態になって来た店をあとにした。

別府の夜は、これからのようである。

(* ^^ *)

【うた乃】

場所:別府市駅前町6-11(北浜通り)
電話:0977(21)0521
営業:19：00～01：00
定休:日曜日