ﾗｰﾒﾝ聖人の徒然随想録

  

昨夜も『ふらいぱん忘麺会』には多数のお客様の訪麺いただき、ありがとうございました。

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昨晩の「つけ麺」は豚骨味噌ダレ。



海苔、ゆで卵、牛肉チャーシュー、豆苗 (とうみょう：グリーンピースの芽)をあしらってみた。



中麺縮れタイプの麺にオイリーな味噌ダレは、そこそこに絡んで良い感じ。

酒の肴に、また〆にというスタンスで、やや塩加減は強めにしたつもりである。



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牛肉を使ったチャーシューは、スープ採りに使用した物をタレで漬け込んだタイプ。



歯ごたえを残し、肉を強調してみた。

豆苗は、生では軽く癖があるが、一杯やりながらではこれくらいの癖があった方がかえって良いかな‥などと思い‥

( ^ ^ ;)

また、今週末の〆ラーメンは「塩ラーメン」にする予定。

(↑予定は未定)

(^。^ ;)？

お時間のある方は是非ともお越しくださいませ。

昨夜のお客様には、なんと［ｃｏｃｏａさん］が初来店。

以前、［ケンジ君］から聞いてはいたが、若くて可愛いらしいお客様である。  続きを読む