2009年07月13日
麺屋 荒法師Vol.2(大分市牧)
《麺屋 荒法師Vol.1より続き》
ベースは豚骨、鶏ガラ、野菜の旨味を凝縮したような濃厚なスープだが、魚粉が力強く主張し、色ほど醤油ダレが勝らないまろやかな魚介系豚骨醤油味になっている。
(* ^^ *)
香り的には魚介系が力強いが、それでいてそれぞれの旨みが突出することなく、丼の中で調和するスープは、オイラ的には好感が持てる味わいである。
チャーシューは、大振りな分厚いものが１枚。
ロース肉状の部位だろうか、味付け自体は、シンプルなものだが、とろ～っと柔らかく煮込まれていて、なかなか美味い。
麺は、極太ストレートタイプ。
ラーメン用製麺機ではなく、敢えてうどん用製麺機で作る自家製極太麺である。
モチモチ感が中華麺とは違い、コシのあるうどんに近いような食感。
濃厚なスープをよく持ち上げている。
！(b^ー°)
つけ麺の温盛りには、かなり良い感じの麺だろうと思うオイラである。
以前の来店から続けて中華そばを食べたオイラだが、次回は、つけ麺に挑戦しょうと堅く心に誓いつつ、グォォォォォ～ッと完食した。
(―^〇^―) ぷぅふぅ～
隣のテーブルには、若い男性客達が座ってつけ麺を食べていた。
彼らが食べ終える前に女性店員が、「こちらが割りスープとなっております」と、スープ割りの入ったポットを運んで来た。
中には魚介系の出汁が入っているようだ。
女性店員が立ち去った後で彼らが、「なんかこのスープ、味がねぇなぁ」「このスープで割って飲めるらしいぜ」「なんか面白い店やなぁ」などと話している。 続きを読む
ベースは豚骨、鶏ガラ、野菜の旨味を凝縮したような濃厚なスープだが、魚粉が力強く主張し、色ほど醤油ダレが勝らないまろやかな魚介系豚骨醤油味になっている。
(* ^^ *)
香り的には魚介系が力強いが、それでいてそれぞれの旨みが突出することなく、丼の中で調和するスープは、オイラ的には好感が持てる味わいである。
チャーシューは、大振りな分厚いものが１枚。
ロース肉状の部位だろうか、味付け自体は、シンプルなものだが、とろ～っと柔らかく煮込まれていて、なかなか美味い。
麺は、極太ストレートタイプ。
ラーメン用製麺機ではなく、敢えてうどん用製麺機で作る自家製極太麺である。
モチモチ感が中華麺とは違い、コシのあるうどんに近いような食感。
濃厚なスープをよく持ち上げている。
！(b^ー°)
つけ麺の温盛りには、かなり良い感じの麺だろうと思うオイラである。
以前の来店から続けて中華そばを食べたオイラだが、次回は、つけ麺に挑戦しょうと堅く心に誓いつつ、グォォォォォ～ッと完食した。
(―^〇^―) ぷぅふぅ～
隣のテーブルには、若い男性客達が座ってつけ麺を食べていた。
彼らが食べ終える前に女性店員が、「こちらが割りスープとなっております」と、スープ割りの入ったポットを運んで来た。
中には魚介系の出汁が入っているようだ。
女性店員が立ち去った後で彼らが、「なんかこのスープ、味がねぇなぁ」「このスープで割って飲めるらしいぜ」「なんか面白い店やなぁ」などと話している。 続きを読む
