ﾗｰﾒﾝ聖人の徒然随想録

  

本日の訪麺先は、延岡市の【揚子江 北町店】である。

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店は古い佇まい。

店内に貼られたメニューの紙も年期を感じさせる物である。

固麺で注文したラーメンには、キクラゲ、ゆで卵半個、小ネギ、チャーシュー2枚と申し訳なさそうに切れ端の小さなチャーシューが1枚のっている。

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ん～、薄い豚骨ベース。

懐かし系のラーメンである。



出汁はしっかりしているものの、サラリッとした濃度のスープは一口、二口と飲み進むうちに、ピリッと胡椒が効いている。

おこがましい主張の無い、じんわりとした薄いスープが長い歴史を感じる味である。

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チャーシューは、殆ど脂身のない部分を使用。



シンプルな味付けだが、癖が無く、噛むと実に肉の旨味を感じる。

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麺は、やや太めの中麺ストレートタイプ。



ツルンとしたのど越しの麺には、優しいスープの絡みがある。  続きを読む