ﾗｰﾒﾝ聖人の徒然随想録

  

せっかく来た延岡である。

ついでにもう一軒ほど訪麺しておこう。
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国道10号線を南下、浜町の交差点の角にある【らーめん ゲンコツ屋】である。

スープは、軽く茶濁した豚骨ベースに香味油が浮く。

鶏ガラも使っているのかは不明だが、獣臭は殆んど無く、油からは軽いニンニクが香り食欲を湧かす。



薄くスライスされているが適当な歯応えがのこり、脂身の甘味を感じるチャーシューである。

麺は、中麺ストレートタイプ。

固麺の茹で加減は上々である。



モサッとしたタイプでスープの絡みはなかなか良い。

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ネット上でもほぼ無名に近い店だったが、なかなか無難にしっかりしたラーメンを作っているな。

ま～ったりとしたスープを絡ませ、ズゴゴゴゴゴ～ッと完食した。

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本日の訪麺先は、延岡市の【たつやラーメン】である。

以前、ある雑誌で、この店は塩ラーメンがウリだという記事を見た事がある。

豚骨王国 九州であえて塩ラーメンに力を入れているというところに興味を覚え、何度か来店を試みたが、仕事の関係から営業時間に来店出来ず、あえなく未食で終わっていた店である。

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さてさて、運ばれて来た塩ラーメンには、メンマ、ネギ、乾燥した海苔(板海苔では無いヤツ)、チャーシュー2枚がのっている。



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ほぉ、綺麗。

透き通ったスープにラードが浮いてキラキラと輝いている。

小ネギと乾燥海苔も良いコントラストである。

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スープは、鶏ガラ、豚骨と共に魚介類を加えて煮込んであるそうだ。



透明感のあるあっさりスープは一口目にやや塩の尖りのようなものを感じるが、浮いているラードのコクも手伝い、飲み進むうちに口に馴染んで来る。

ふわっと魚介の風味が心地よいなかなか美味いスープである。

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チャーシューは、厚みがあり、たいへん柔らかく煮込まれている。



箸で持ち上げることを許さないくらいにとろとろのチャーシューは、口に放り込んだ瞬間に溶けるようである。

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