ﾗｰﾒﾝ聖人の徒然随想録

  

2007.09.04の記事である。

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朝から強い日射し、午前中はかなり暑かった。

(# +＿+ )

本日は【ラーメン大学 南立石店】に訪麺である。



この店は、県道別府山香線、南立石公園の前辺りにある。

店内はカウンターに８席、座敷に３卓のテーブルが置かれ、１２枚の座布団が敷かれている。



座敷に上がり、ラーメンを固麺で注文。



ゴッツイ顔の店主が、冷蔵庫から、お冷やの入ったポットとコップを出してくれた。

(￣▽￣)

ＴＶでは、小池栄子の結婚会見が流れている。

幸せそうな二人に幸あれ!!と‥心の中でエールを送ると同時にラーメンは運ばれて来た。

(* ^^ *)

モヤシ、チャーシュー3.5枚(小さなチャーシューも入れて)、ネギ、胡麻がのっている。



白濁した豚骨スープに軽く油が浮いている。

スープをひと口‥

Σ(●д●)

思いきり口に広がるニンニク風味。

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2007.09.03の記事である。

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本日は、寺崎町の【桂林】に訪麺することに。



(≧▽≦)ゞ

この店は、大分市内から国道197号線通り、仲西陸橋のある交差点の一つ先を左折するとある。

店主、林修二さんが営業されている中華料理店で、店内はカウンター７席、四人掛けのテーブルが２卓、座敷に机が３座卓置かれ、15～18人くらいは座れる広さがある。



来店が13:30を過ぎた頃で、客はオイラしか居ない‥

( ^ ^ ;)

一番隅のテーブルに腰掛け、ラーメンを固麺で注文した。

(* ^^ *)

やがて運ばれて来たラーメンには、モヤシ、海苔、支那竹が６本、チャーシュー１枚、小ネギがのっている。



鶏ガラベースと思われる醤油ダレのスープは黒く澄んで美しい。

表面に少量の油が浮き、スープの旨味は濃く、醤油の甘味と風味が調和している。



振り掛けてあるのではなく、元々のスープに溶け込んでいる胡椒が、飲む度にピリッピリッと効いてくるが、決して風味を損ねるものではない。

これだけでも一品になるような中華スープなのである。

(* ^^ *)

厚めに切られたチャーシューは、トロ～ッとなるまで煮込んであり、美味い。  続きを読む